为了确保学校食堂厨房的餐具和设备卫生，保障学生的食品安全，学校需遵循严格的清洗消毒规范，具体要求如下：一、厨房餐具设备的消毒要求
1. 餐具清洗：每次餐具使用后，需先在指定的洗涤槽中去除食物残渣和油污。之后将餐具放入另一个洗涤槽中，用洗涤剂彻底清洗。
2. 消毒准备：清洗后的餐具需整齐摆放在消毒待用的餐具架上，便于后续消毒。
3. 餐具消毒：将准备好的餐具放入消毒设备中完成消毒。
4. 保洁存放：经过消毒的餐具需放入保洁箱中备用，确保随取随用。
5. 餐具使用要求：备用餐具以及为学生准备的所有餐具，必须经过保洁箱消毒，否则禁止使用。
6. 食品容器消毒：用于加工和盛装食品的容器和器具，需在指定位置清洗干净，清洗后置于消毒设备中进行高温消毒或用75%酒精擦拭。
7. 未消毒餐具禁用：未经清洗消毒的容器和器具不得在食品操作中使用。
二、厨房环境卫生的要求
1. 灭害防虫：定期清洁环境，采取必要措施消灭老鼠、蟑螂等有害昆虫，确保食堂环境卫生。
2. 合理布局：食堂设备的布局需合理安排，确保有独立的食品原料存放间、食品加工操作间等区域，防止交叉污染。
3. 设施设备齐全：食堂应配备足够的照明、通风和排烟装置，并安装有效的防苍蝇、防尘、防鼠设施，以及污水排放和废物存放装置。
4. 餐具卫生标准：餐具使用前必须经过清洗和消毒，符合国家相关卫生标准。未经消毒的餐具禁止使用，已消毒的餐具需放在专用的清洁柜中备用。
5. 固定洗涤消毒场所：所有餐具的洗涤和消毒需在固定区域进行，并有清晰的标识，符合相关卫生标准。